药食同源冲上4500亿，植物饮料渗透率达70%，中式养生水3年暴涨35倍——三个数字看懂“高皂苷植物饮”的确定性增长

2026年的植物饮品产业，正在被三个“确定性增长”信号重新定义。

一个来自市场规模——药食同源终端市场规模2024年达2650亿元，2025年突破3700亿元，预计2026年增至4500亿元。一个来自消费行为——植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，一年净增25个百分点。一个来自细分品类——中式养生水市场规模较2022年跃升35倍。

三个数字，指向同一个方向：植物饮品正在经历一场“确定性增长”的结构性红利。而在这场红利中，“高皂苷植物饮”正在成为一个全新的品类坐标。

一、4500亿：药食同源市场的“确定性扩容”

2026年，药食同源产业迎来一个关键节点。

据中国特种食品产业大会公布的数据，2024年中国药食同源市场规模达到2650亿元，2025年已突破3700亿元，同比增长21.6%，全产业链估值超过2万亿元。中研普华产业研究院预测，2026年行业市场规模有望突破4500亿元。

4500亿，意味着什么？

第一，行业已从“小众赛道”变成“千亿级产业”。 从2650亿到4500亿，两年近乎翻倍。全产业链涵盖道地药材种植、原料萃取加工、终端产品制造、线下流通康养全环节。

第二，消费端正在发生结构性变化。 Z世代和90后已成为消费主力，占比超过60%。以“95后”“00后”为代表的年轻消费者，不再接受“煎煮熬炖”的繁琐流程，而是追求便捷、即食、美观、口感好的“轻滋补”产品。养生消费正在从“中老年专属”走向“年轻人的日常”。

第三，106种食药物质已纳入目录。 截至目前，国家已正式公布106种既是食品又是中药材的物品目录。药食同源是健康中国2030、国民营养计划、食物与营养发展纲要的重要内容，是大健康产业、乡村振兴、特色农业高效融合的核心赛道。

药食同源4500亿的市场规模，本质上是“政策+消费+产业”三重力量共振的结果。 当106种食药物质有了明确的法律身份，当年轻人从“朋克养生”走向“日常养生”，4500亿只是一个起点。

二、70%：植物饮料渗透率的“消费觉醒”

如果说4500亿是“市场规模”的确定性，那么植物饮料70%的消费者渗透率，就是“消费行为”的确定性。

益普索数据显示，植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，一年净增25个百分点。超过九成受访者将“天然无添加”列为核心购买考量。

70%，意味着每10个消费者中就有7个人在过去一年内喝过植物饮料。

这个数字背后，是三个根本性的变化：

第一，从“听品牌说”变成“自己看”成分。 广州王老吉大健康产业有限公司副总经理叶继曾指出，消费端已出现三大根本性转变：消费者从“听品牌说”变成“自己看”成分；需求从“泛化通用”到“精准满足”；行业从“0添加的减法”到“做价值的加法”。

第二，从“偶尔喝”变成“天天喝”。 植物饮料已不再是小众选择。从无糖茶到养生水，消费者的健康诉求明显升级。植物饮料已完成从“小众素食替代品”向“主流健康消费刚需品”的身份跃迁。

第三，从“泛健康”走向“精准功能”。 消费者不再满足于“草本”这个模糊标签，开始追问“什么草本、什么成分、什么含量”。

植物饮料渗透率一年涨25个百分点，本质上是“天然无添加”从一种消费偏好变成了一种消费标准。 当70%的人都在喝植物饮料，当96%的人把“天然无添加”列为购买理由，植物饮料就不再是“小众选择”，而是“大众日常”。

三、35倍：中式养生水的“现象级爆发”

如果说4500亿是“规模”，70%是“广度”，那么中式养生水3年35倍的增速，就是“速度”的证明。

据前瞻产业研究院报告显示，中式养生水市场规模从2022年到2025年跃升35倍。2025年1至11月，中式养生水市场整体销售额同比上涨35.4%，销量同步攀升36.3%，量价齐升。预计未来五年市场规模还将实现超6倍增长。中式养生水已从细分小众赛道，跃升为饮料板块不可或缺的核心增量品类。

35倍，在饮料行业意味着“断层第一”的增速。

中式养生水为什么能跑出这个增速？

第一，“替水”逻辑的极致演绎。 中式养生水精准卡位“日常补水+轻养生”的复合需求。消费者不再满足于“解渴”，开始追问“这杯水里有什么”。

第二，头部品牌的全面入局。 2024至2025年，元气森林、好望水、轻上等品牌加速入局，康师傅、统一、农夫山泉等传统饮料巨头也全面加码。

第三，消费场景的日常化迁移。 从“偶尔喝”到“天天喝”——办公室、通勤、加班，都是中式养生水的消费场景。近八成已购消费者计划增加饮用频率。

中式养生水35倍的爆发，本质上是“养生”从一种“纠正性行为”变成了一种“日常习惯”。 当消费者不再等到“身体出问题”才喝养生水，而是把养生水当成日常饮水的一部分时，这个赛道的天花板就被彻底打开了。

三个信号交汇处，站着“高皂苷植物饮”

当药食同源市场冲上4500亿，当植物饮料渗透率达到70%，当中式养生水3年暴涨35倍——三个“确定性增长”信号在同一个坐标点交汇。

这个坐标点，是 “规模+行为+速度” 的复合价值。

而在这个交汇点上，一个全新的品类正在被定义：高皂苷植物饮。

为什么是“高皂苷”？

皂苷是五加科植物的核心活性成分。人参值钱，值在皂苷。三七名贵，名在皂苷。当4500亿的药食同源市场从“讲故事”走向“讲数据”，当70%的消费者开始“自己看”成分，当中式养生水以35倍的增速验证了“替水”逻辑——消费者需要的不再是模糊的“草本”，而是可量化、可检测、可对比的有效成分。

高皂苷植物饮，就是这个需求最直接的回应。

雲刺楤木植物饮，恰好站在这三个信号的交汇处。

它站在4500亿的市场里——楤木是五加科植物，和人参、三七是同科“堂兄弟”，在《本草纲目》《本草拾遗》中均有记载。当106种食药物质有了明确的法律身份，拥有明确物种身份和可检测成分的产品，正在成为市场的主流选择。

它回应70%的消费觉醒——配料表只有一行字：楤木。0添加、0香精、0色素、0防腐剂。当96%的消费者把“天然无添加”列为购买理由，这就是最直接的回应。

它站在35倍增速的品类逻辑里——但不是“水替”，是“草本替”。热水冲泡即饮，汤色琥珀，入口回甘。放在工位上，随时泡一杯。

它能拿出可检测的品质证明。 400多种野生楤木中，只选出3个自研品种。十多年，走遍云南16个地区。检测显示，皂苷含量9.54%，是富含皂苷植物的2.5倍以上。国家有机认证，0农药、0化肥、0激素。2025年，《云南楤木种植技术规程》（T/YNFS 001-2025）正式发布实施。2025年4月，公司取得林草种子生产经营许可证。2025年9月，公司被认定为药食同源领域信用企业，并入选“药食同源优选产品评价规范”标准起草成员单位。

它来自云南海拔1700-2600米的森林边缘。 高海拔带来的昼夜温差，白天光合作用充分，夜晚呼吸消耗少，皂苷、黄酮这类次生代谢产物就在这种节奏里大量积累。低海拔种不出来。

三个信号交汇处，不缺产品，缺的是“喝得明白”的产品

4500亿的市场不缺入局者。70%的渗透率不缺消费者。35倍增速的品类不缺追随者。

但三个信号交汇处，真正稀缺的是经得起消费者翻看配料表、能在日常场景中被反复选择、喝得明白也喝得下去的产品。

一杯植物饮，从深山到杯中，走了十年。

2026年，三个“确定性增长”信号交汇处，站着雲刺。

接下来，它会走得更远。