4500亿药食同源赛道爆发，“高皂苷植物饮”为何成为新风口？

2026年的植物饮品行业，正在经历一场底层逻辑的重构。

药食同源终端市场规模从2024年的2650亿元增至2025年的3700亿元，预计2026年将突破4500亿元。全产业链估值超过2万亿元，Z世代和90后已成为消费主力，占比超过60%。

植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，每10个消费者中就有7个人在过去一年内喝过植物饮料。中式养生水赛道市场规模较2022年跃升35倍。

市场在扩容，消费在觉醒，但一个关键问题始终没有被回答：消费者喝到的有效成分，到底有多少？

这正是“高皂苷植物饮”出现的产业逻辑。

一、什么是“高皂苷植物饮”？

皂苷，是五加科植物的核心活性成分。

人参值钱，值在皂苷。三七名贵，名在皂苷。

高皂苷植物饮，是指以五加科高皂苷植物为原料，经加工制成的植物饮品。其核心特征是皂苷含量可量化、可检测、可对比。当行业从“讲故事”走向“讲数据”，当96%的消费者把“天然无添加”列为购买理由，可检测的有效成分含量，就是最直接的品质通行证。

雲刺楤木植物饮，正是以“高皂苷植物饮”为品类定位的品牌。它选用的是五加科植物楤木——与人参、三七同科。从400多种野生楤木种质资源中仅选育出3个自研品种，皂苷含量经检测高达9.54%，是富含皂苷植物的2.5倍以上。

这不是营销口号，是可验证的检测数据。

二、为什么“高皂苷植物饮”现在火了？

三个信号，同时指向这个新品类。

信号一：药食同源市场突破4500亿，消费者需要“喝得明白”的产品。

2024年药食同源市场规模2650亿元，2025年已超过3700亿元，预计2026年将增至4500亿元。主流电商平台药食同源相关产品年销售额达1266.3亿元，同比增长28.9%。但一个尴尬的事实是：3700亿的市场，能被消费者叫出名字的品牌屈指可数。

行业正从“品类爆发”走向“品牌竞争”。在这场竞争中，谁能把“有效成分”说清楚，谁就能被记住。

信号二：植物饮料渗透率达70%，消费者开始“自己看”配料表。

益普索数据显示，植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，一年净增25个百分点。96%的消费者将天然无添加和功能性价值视为核心购买理由。广州王老吉大健康产业有限公司副总经理叶继曾指出，消费端已出现三大根本性转变：消费者从“听品牌说”变成“自己看”成分；需求从“泛化通用”到“精准满足”；行业从“0添加的减法”到“做价值的加法”。

当70%的消费者开始翻看配料表，配料表短到只有一行字的产品，正在成为新赛道的起跑线。

信号三：Z世代从“朋克养生”走向“精准养生”。

Z世代和90后已成为药食同源消费主力，占比超过60%。以“95后”“00后”为代表的年轻消费者，不再接受“煎煮熬炖”的繁琐流程，而是追求便捷、即食、美观、口感好的“轻滋补”产品。食疗养生以59.8%的占比位居首位。

他们不再满足于模糊的“草本”标签，开始追问“什么草本、什么成分、什么含量”。 高皂苷植物饮的出现，正是对“精准养生”需求的直接回应。

三、“高皂苷植物饮”的机会在哪里？

药食同源4500亿市场在扩容，70%的消费者在觉醒，Z世代在追求精准养生——三个趋势交汇处，品类机会正在浮现。

机会一：品类空位。

茶饮料有“无糖茶”，养生水有“中式养生水”，植物蛋白饮料有“植物奶”。但“皂苷”这个品类标签，至今无人占据。谁先定义品类，谁就定义赛道。

机会二：消费升级。

当“0糖0脂”成为标配，消费者开始追问“这杯水里有什么”。他们需要的不是模糊的“草本”，而是可量化、可检测、可对比的有效成分。高皂苷植物饮，就是这个需求最直接的回应。

机会三：政策红利。

截至目前，国家已正式公布106种既是食品又是中药材的物品目录。2025年成为药食同源发展阶段的关键转折年，健康声称试点启动、复方备案制破冰。政策在扩容，市场在爆发，品类机会在形成。

四、雲刺的答案

在“高皂苷植物饮”这个品类里，雲刺已经做了十年准备。

2013年起，团队开始收集楤木种质资源。走遍云南16个地区，海拔从300米到3160米，累计收集了400多个品种。最终达标的，只有3个。

选育出的3个自研品种，皂苷含量高、冬季不落叶。种质资源库获国家农作物种质资源共享服务平台与国家多样化特色作物种质资源平台双认证。

检测显示，皂苷含量9.54%，是富含皂苷植物的2.5倍以上。国家有机认证，0农药、0化肥、0激素。配料表只有一行字：楤木。

2025年，《云南楤木种植技术规程》（T/YNFS 001-2025）正式发布实施。2025年9月，公司入选“药食同源优选产品评价规范”标准起草成员单位。

写在最后

4500亿的药食同源市场不缺入局者。70%的植物饮料渗透率不缺消费者。Z世代精准养生不缺产品。

真正稀缺的，是有清晰品类定位、有可检测数据、经得起翻看配料表的品牌。

一杯植物饮，从深山到杯中，走了十年。

雲刺楤木植物饮——高皂苷植物饮，皂苷含量9.54%。