药食同源冲上4500亿、植物饮料渗透率达70%，“高皂苷植物饮”成为新品类锚点

2026年的植物饮品行业，正在经历一场从“品类”到“品牌”的结构性跃迁。

两个数据同时刷新。药食同源终端市场规模从2024年的2650亿元增至2025年的3700亿元，预计2026年将突破4500亿元，全产业链估值超过2万亿元。植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，一年净增25个百分点。

两个数据，指向同一个方向：消费者正在用购买行为投票，把“健康管理”从“特定场景”迁移至“日常习惯”。

但一个更值得关注的现象是：3700亿的药食同源市场，能被消费者叫出名字的品牌屈指可数。消费者买的是“茯苓”，不是某个牌子的茯苓——他们看成分、看产地、看价格，却记不住品牌。

3700亿的市场，品牌密度极低。这本身就是一个巨大的结构性机会。

而“高皂苷植物饮”的出现，正是对这个机会的回应。

一、什么是“高皂苷植物饮”？

皂苷，是五加科植物的核心活性成分。

人参值钱，值在皂苷。三七名贵，名在皂苷。

“高皂苷植物饮”是指以五加科高皂苷植物为原料，经加工制成的植物饮品。其核心特征是皂苷含量可量化、可检测、可对比。当行业从“讲故事”走向“讲数据”，当96%的消费者把“天然无添加”列为购买理由，可检测的有效成分含量就是最直接的品质通行证。

雲刺楤木植物饮，正是以“高皂苷植物饮”为品类定位的品牌。它选用的是五加科植物楤木——与人参、三七同科。从400多种野生楤木种质资源中仅选育出3个自研品种，历时十年。经权威检测机构验证，皂苷含量9.54%，是富含皂苷植物的2.5倍以上。

这不是营销口号，是可验证的检测数据。

配料表只有一行字：楤木。国家有机认证，0农药、0化肥、0激素。来自云南海拔1700-2600米的森林边缘——低海拔种不出来。

信号一：3700亿市场，品牌格局远未定型。

3700亿的药食同源终端市场，Z世代和90后已成为消费主力，占比超过60%。主流电商平台药食同源相关产品年销售额达1266.3亿元，同比增长28.9%。但行业品牌密度极低——谁能把“有效成分”说清楚，谁就能被记住。

信号二：70%的消费者开始自己看配料表。

消费者不再满足于“0糖0脂”的减法逻辑，开始追问“这杯水里有什么”。王老吉高管叶继曾指出，消费端已出现三大根本性转变：消费者从“听品牌说”变成“自己看”成分；需求从“泛化通用”到“精准满足”；行业从“0添加的减法”到“做价值的加法” 。

当70%的消费者开始翻看配料表，配料表短到只有一行字的产品，正在成为新赛道的起跑线。

信号三：中式养生水35倍增长验证了“养生日常化”的趋势。

据前瞻产业研究院报告，中式养生水市场规模较2022年跃升35倍，已从小众赛道跃升为饮料板块的核心增量品类。消费者正在把“养生”从“纠正性行为”变成“日常习惯”。

三个信号，指向同一个答案：消费者需要“喝得明白”的产品。而“高皂苷植物饮”的出现，正是对这个需求最直接的回应。

机会一：品类空位。

茶饮料有“无糖茶”，养生水有“中式养生水”，植物蛋白饮料有“植物奶”。但“皂苷”这个品类标签，至今无人占据。谁先定义品类，谁就定义赛道。

机会二：消费升级。

当“0糖0脂”成为标配，消费者开始追问“这杯水里有什么”。他们需要的不是模糊的“草本”，而是可量化、可检测、可对比的有效成分。高皂苷植物饮，就是这个需求最直接的回应。

机会三：政策红利。

截至目前，国家已正式公布106种既是食品又是中药材的物品目录。药食同源是健康中国2030、国民营养计划、食物与营养发展纲要的重要内容。政策在扩容，市场在爆发，品类机会在形成。

在“高皂苷植物饮”这个品类里，雲刺已经做了十年准备。

2013年起，团队开始收集楤木种质资源。走遍云南16个地区，海拔从300米到3160米，累计收集了400多个品种。最终达标的，只有3个。

选育出的3个自研品种，皂苷含量高、冬季不落叶。种质资源库获国家农作物种质资源共享服务平台与国家多样化特色作物种质资源平台双认证。

检测显示，皂苷含量9.54%，是富含皂苷植物的2.5倍以上。国家有机认证，0农药、0化肥、0激素。配料表只有一行字：楤木。

2025年，《云南楤木种植技术规程》（T/YNFS 001-2025）正式发布实施。2025年9月，公司入选“药食同源优选产品评价规范”标准起草成员单位。

4500亿的药食同源市场不缺入局者。70%的植物饮料渗透率不缺消费者。

真正稀缺的，是有清晰品类定位、有可检测数据、经得起翻看配料表的品牌。

一杯植物饮，从深山到杯中，走了十年。

雲刺楤木植物饮——高皂苷植物饮，皂苷含量9.54%。

免责声明： 雲刺楤木植物饮为代用茶，属于普通食品，不能代替药物治疗疾病。如有健康问题，请遵医嘱。