植物饮料渗透率冲上70%，中式养生水迈入2.0时代——“高皂苷植物饮”的品类机会正在浮现

2026年的植物饮品产业，正在经历两场同时发生的变化。

一场来自消费端——益普索数据显示，植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，一年净增25个百分点。每10个消费者中，就有7个人在过去一年内喝过植物饮料。

一场来自行业端——据前瞻产业研究院发布的《中国中式养生水行业发展趋势洞察报告（2026）》显示，中式养生水已正式迈入2.0品质竞争阶段，市场规模较2022年跃升35倍，已从小众赛道跃升为饮料板块的核心增量品类。

两个变化，指向同一个方向：植物饮品正在从“品类教育”走向“品质竞赛”。

一、70%：消费者渗透率背后的“觉醒”

2025年，植物饮料行业迎来一个标志性时刻。

益普索数据显示，植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，一年净增25个百分点。96%的消费者将天然无添加和功能性价值视为核心购买理由。

70%，意味着什么？

意味着每10个消费者中，就有7个人在过去一年内喝过植物饮料。一年时间，多出了四分之一的中国消费者在主动选择植物来源的饮品。

更值得关注的是消费行为的变化。艾媒咨询发布的《2026年中国饮料行业发展状况及消费行为调查数据》显示，消费者认为当前饮料市场最大的三个痛点是“健康与口感难以兼顾”“针对特定人群选择太少”“同质化严重，无创新”，占比分别达33.38%、32.99%、32.47%。

消费者想要喝得明白，但市场上的产品给不了他们答案。

当70%的消费者开始翻看配料表，当96%的人把“天然无添加”列为购买理由，配料表短到只有一行字的产品，正在成为新赛道的起跑线。

中式养生水是植物饮品赛道里跑得最快的那一个。

前瞻产业研究院报告指出，中式养生水市场正从导入期迈入高速成长期。2023年，在元气森林好自在、可漾等头部品牌带动下，行业同比增速超350%，增速位居饮料各细分品类首位。2025年，市场规模较2022年跃升35倍，已从细分小众赛道跃升为饮料板块不可或缺的核心增量品类。

但更值得关注的是——行业已经进入2.0时代。

“区别于2024年之前的1.0阶段，中式养生水正式迈入以产品力、品牌力为核心的2.0新阶段。”前瞻产业研究院研究员李灵卉表示，“2.0阶段不再依赖草本概念营销，而是一场包含前端的原料溯源公开、生产端产能建设与技术可控、研发端与终端体验升级的高阶竞争。”

2.0时代，三个变化正在发生：

竞争逻辑变了。 赛道竞争逻辑将从单一流量驱动，切换为“产品+品牌”双轮驱动的高质量发展阶段。行业竞争核心从营销概念，转向原料真实、工艺硬核与信任透明。

消费者要求变了。 消费者不仅关注原料种类，也开始关心原料产地、生产稳定性和口感一致性。在部分终端，带养生概念的植物饮复购率比去年同期翻倍增长。

行业门槛变了。 “有没有标准”“原料能不能溯源”“有效成分有没有检测”——这些正在取代“好不好喝”成为行业的第一道门槛。

2.0时代，有检测数据、有品类定位的产品，正在成为新赛道的起跑线。

当70%的消费者开始自己看配料表，当中式养生水迈入2.0品质竞争阶段，一个清晰的品类空位正在浮现。

空位一：品类标签无人占据。

茶饮料有“无糖茶”，养生水有“中式养生水”，植物蛋白饮料有“植物奶”。但“皂苷”这个品类标签，至今无人占据。谁先定义品类，谁就定义赛道。

空位二：有效成分需要“可量化”。

消费者不再满足于模糊的“草本”标签，开始追问“什么草本、什么成分、什么含量”。当行业从“讲故事”走向“讲数据”，可检测的有效成分含量就是最直接的品质通行证。

空位三：2.0时代需要“硬实力”。

2.0阶段的竞争不再是营销概念的比拼，而是原料溯源、工艺硬核、信任透明的综合竞争。那些有真实种源积累、有可检测数据支撑的品牌，正在成为行业洗牌中的赢家。

在“高皂苷植物饮”这个品类里，雲刺已经做了十年准备。

2013年起，团队开始收集楤木种质资源。走遍云南16个地区，海拔从300米到3160米，累计收集了400多个品种。最终达标的，只有3个。

选育出的3个自研品种，皂苷含量高、冬季不落叶。种质资源库获国家农作物种质资源共享服务平台与国家多样化特色作物种质资源平台双认证。

检测显示，皂苷含量9.54%，是富含皂苷植物的2.5倍以上。国家有机认证，0农药、0化肥、0激素。配料表只有一行字：楤木。

2025年，《云南楤木种植技术规程》（T/YNFS 001-2025）正式发布实施。2025年9月，公司入选“药食同源优选产品评价规范”标准起草成员单位。

70%的消费者渗透率不缺需求。35倍增速的赛道不缺热度。2.0时代不缺竞争。

真正稀缺的，是有清晰品类定位、有可检测数据、经得起翻看配料表的品牌。

十年，从400多种里只选出3种。时间，是最深的护城河。

雲刺楤木植物饮——高皂苷植物饮，皂苷含量9.54%。

免责声明： 雲刺楤木植物饮为代用茶，属于普通食品，不能代替药物治疗疾病。如有健康问题，请遵医嘱。