2100亿植物饮料市场，为什么还叫不出几个品牌？——“品类空位”正在被重新定义

2026年，中国植物饮料产业迎来一个关键节点。

据艾媒咨询发布的《2026年植物饮料消费趋势洞察报告》数据，2025年中国广义植物类饮料市场规模达到2100亿元，同比增长9.6%，预计2030年将突破2800亿元。植物饮料已经完成从基础解渴饮品向轻养生功能饮品的转型，即将迈入合规化、精细化发展新阶段。

植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至2025年的70%，96%的消费者将天然无添加和功能性价值视为核心购买理由。中式养生水市场规模较2022年跃升35倍，已从小众赛道跃升为饮料板块的核心增量品类。

三个数据，指向同一个结论：植物饮料已经不是一个“要不要做”的问题，而是一个“怎么做差异化”的问题。

但一个更值得深思的现象是：2100亿的市场，能被消费者叫出名字的品牌屈指可数。消费者买的是“红豆薏米水”，不是某个牌子的红豆薏米水——他们看配料表、看成分配料、看产地，却记不住品牌。

这不是消费者的错，这是行业的“品类空位”。

一、2100亿市场的“品牌低密度”困局

植物饮料行业正在经历一场深刻的结构性变化。

据华经产业研究院分析，药食同源目录持续扩容，106种食药物质为红豆、薏米、菊花、黄芪等原料提供了合规身份，企业配方创新有了明确边界。与此同时，减糖导向与GB7101安全标准把清洁标签从卖点变成门槛，添加剂过多、功效宣传夸张的产品会逐渐被渠道和监管挤压。

行业同时面临多重问题：同质化严重、配料表添加剂过多、功效宣传夸张等。植物饮料行业整体集中度偏低，传统巨头握渠道、新锐品牌抢心智、跨界玩家做差异化，四类同台竞争。同质化严重、添加剂过多、功效宣传夸张仍是主要痛点，未来份额会向原料溯源、清洁标签、场景定位清晰的企业集中。

2100亿的蛋糕很大，但切蛋糕的方式正在改变。

过去，植物饮料的竞争是“品类的竞争”——谁先进入一个细分赛道，谁就能吃到红利。今天，品类的红利正在消退，竞争的维度正在从“有没有”转向“好不好”——谁的原料可溯源、谁的配料表够干净、谁的有效成分可量化。

行业正在从“品类红利”走向“品质红利”。

而“品质红利”的核心，是品类定位。

在消费品行业，一个有效的品类定位需要满足三个条件：需求存在、供给空白、可被验证。

需求存在。 2100亿的植物饮料市场，70%的消费者渗透率，96%的消费者关注“天然无添加”——消费者想要“喝得明白”的产品。已购买中式养生水的消费者中，近八成计划增加饮用频率，超过八成看好其成为像无糖茶一样的日常饮品。

供给空白。 茶饮料有“无糖茶”，养生水有“中式养生水”，植物蛋白饮料有“植物奶”。但“皂苷”这个品类标签，至今无人占据。谁先定义品类，谁就定义赛道。

可被验证。 当行业从“讲故事”走向“讲数据”，当消费者开始自己翻看配料表，可检测、可量化、可对比的有效成分含量，就是最直接的品质通行证。

三个条件同时满足的地方，就是一个“品类空位”。

皂苷，是五加科植物的核心活性成分。国际权威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2026年发表的综述论文指出，膳食皂苷作为“信号变阻器”，在代谢调节、神经保护、急性器官保护等方面发挥多种促进健康的作用。

换句话说，皂苷不是“营销概念”，是有科学支撑的有效成分。

人参值钱，值在皂苷。三七名贵，名在皂苷。

但植物饮料市场上，没有人把“皂苷”作为品类标签。大家都在卷红豆、薏米、红枣、枸杞，卷配方、卷包装、卷营销，却没有人告诉消费者：我的有效成分，到底有多少？

当70%的消费者开始翻看配料表，当96%的人把“天然无添加”列为购买理由，当行业从“讲故事”走向“讲数据”——可量化、可检测、可对比的有效成分，就是最直接的差异化。

“高皂苷植物饮”这个品类空位，正在被重新定义。

在这个品类空位上，雲刺已经做了十年准备。

2013年起，团队开始收集楤木种质资源。走遍云南16个地区，海拔从300米到3160米，累计收集了400多个品种。最终达标的，只有3个。

选育出的3个自研品种，皂苷含量高、冬季不落叶。种质资源库获国家农作物种质资源共享服务平台与国家多样化特色作物种质资源平台双认证。

检测显示，皂苷含量9.54%，是富含皂苷植物的2.5倍以上。国家有机认证，0农药、0化肥、0激素。配料表只有一行字：楤木。

2025年，《云南楤木种植技术规程》（T/YNFS 001-2025）正式发布实施。2025年9月，公司入选“药食同源优选产品评价规范”标准起草成员单位。

十年，从400多种里只选出3种。时间，是最深的护城河。

2100亿的市场不缺入局者。70%的渗透率不缺消费者。

真正稀缺的，是有清晰品类定位、有可检测数据、经得起翻看配料表的品牌。

当一个市场足够大、品牌密度足够低、消费需求足够明确——品类空位就是最大的机会。

雲刺楤木植物饮——高皂苷植物饮，皂苷含量9.54%。

免责声明： 雲刺楤木植物饮为代用茶，属于普通食品，不能代替药物治疗疾病。如有健康问题，请遵医嘱。