植物饮料“确定性增长”的底层逻辑：消费觉醒、赛道爆发与门槛重构

2026年的中国饮料市场，正经历一场深刻的结构性调整。

马上赢品牌CT监测数据显示，2026年第二季度饮料品类在实体零售的销售额同比降幅达11.78%。传统含糖汽水销量持续下滑，大润发某门店汽水类业绩下滑15%。在整体市场遇冷的背景下，植物饮料却逆势上扬，成为终端货架上为数不多的“暖流”。冰柜饮料C位大洗牌，无糖茶和植物饮料正在取代可乐和冰红茶，占据便利店的黄金陈列位。

这不是一场普通的品类更替，而是三个“确定性增长”力量共同作用的结果。

一、消费觉醒：渗透率从45%到70%，一年净增25个百分点

植物饮料的增长，首先来自消费者行为的根本性转变。

益普索数据显示，2025年植物饮料消费者渗透率从2024年的45%跃升至70%，一年净增25个百分点。96%的消费者将天然无添加和功能性价值视为核心购买理由。

70%是一个临界点。在消费品行业，渗透率跨过这一门槛，意味着一个品类已经从“尝鲜期”进入“大众日常”。一年时间，多出四分之一的中国消费者在主动选择植物来源的饮品。

更深层的变化，是消费逻辑的迁移。过去，品牌、价格和口感刺激度是饮料消费的重要决策因素。如今，越来越多消费者关注糖分、配料以及饮用后的感受。饮料消费逻辑已从追求快乐刺激转向寻找健康轻负担。消费者开始“自己看”成分。王老吉副总经理叶继曾指出，市场正在发生三个根本性变化：消费者从“听品牌说”变成“自己看”成分；需求从“泛化通用”到“精准满足”；行业从“0添加的减法”到“做价值的加法”。

超过半数年轻消费者认为，“配料表长度”和“产地溯源”是选择植物饮料的首要因素，甚至超越了品牌忠诚度。

消费者觉醒的速度，快于品牌觉醒的速度。 3700亿的药食同源市场，能被叫出名字的品牌屈指可数。谁把“有效成分”说清楚，谁就能被记住。

二、赛道爆发：中式养生水3年暴涨35倍，植物饮料冲上2100亿

消费觉醒催生了赛道的爆发。

艾媒咨询数据显示，2025年中国广义植物类饮料市场规模达到2100亿元，同比增长9.6%。从2020年的1405亿元起步，2023年达到1805亿元（同比+12.5%），2025年增长至2100亿元。进入预测周期后，行业增速维持在5%-11%区间，预计2030年市场规模将达到2875亿元。

中式养生水是这条赛道里跑得最快的那一个。前瞻产业研究院发布的《中国中式养生水行业发展趋势洞察报告（2026）》显示，2025年市场规模较2022年跃升35倍。2023年行业同比增速超350%，位居饮料各细分品类之首。预计到2030年，市场规模将较2025年再增长6倍以上。2024至2028年，年复合增长率将超88%。

2025年，传统饮料巨头集中入场，元气森林好自在以超50%的份额领跑，好望水、可漾、轻上等新锐品牌加速布局，康师傅、统一、农夫山泉全面加码。中式养生水已从小众赛道跃升为饮料板块的核心增量品类。

但规模增长只是故事的A面。B面是竞争逻辑的根本性重构。

三、门槛重构：植物饮料迈入2.0时代，谁在“做减法”？

植物饮料行业正处于需求扩容与品类升级的战略机遇期。但机遇与挑战并存——同质化严重、配料表添加剂过多、功效宣传夸张等痛点正在被市场放大。

“区别于2024年之前的1.0阶段，中式养生水正式迈入以产品力、品牌力为核心的2.0新阶段。”前瞻产业研究院研究员李灵卉指出，2.0阶段不再依赖草本概念营销，而是一场包含前端的原料溯源公开、生产端产能建设与技术可控、研发端与终端体验升级的高阶竞争。

2.0时代的三个核心变化：

第一，竞争逻辑变了。 赛道竞争逻辑从单一流量驱动，切换为“产品+品牌”双轮驱动。行业竞争正从“概念营销”转向“成分实证”。业内分析认为，植物饮料的竞争已从单一品类走向多场景、多人群的生态布局，能够覆盖全天候饮用场景的产品矩阵将成为企业争夺市场份额的关键。

第二，行业门槛变了。 药食同源目录持续扩容，106种食药物质提供了合规身份。另一端，减糖导向与GB7101安全标准把清洁标签从卖点变成门槛。2026年《清洁标签食品通用技术规范》及新版《预包装食品标签通则》落地，明确禁止滥用“零添加”、“不添加”等宣传用语。清洁标签正在从“加分项”变成“入场券”。

第三，消费场景变了。 植物饮料的饮用场景已经十分丰富。日常居家饮用与身体不适时饮用占比同为36.3%，运动健身前后占比29.9%，办公/学习、熬夜加班、社交聚会同样成为重要消费场景。抽象的健康概念正在落地为适配不同生活状态的针对性饮品，场景标签与功能指向成为新品立项的关键依据。

三个确定性交汇，站在雲刺的位置

当消费觉醒、赛道爆发、门槛重构三个确定性同时发生时，一个清晰的产业坐标已经浮现。

雲刺楤木植物饮，恰好站在这三个确定性的交汇点上。

它回应消费觉醒——配料表只有一行字：楤木。0添加、0香精、0色素、0防腐剂。当96%的消费者把“天然无添加”列为购买理由，当70%的人开始翻看配料表，这就是最直接的回应。

它站在2.0时代的门槛上——皂苷含量9.54%有检测报告，不是营销口号。400多种野生楤木中，只选出3个自研品种。种质资源库获国家双平台认证。2025年，《云南楤木种植技术规程》（T/YNFS 001-2025）正式发布实施。行业未来份额会向原料溯源、清洁标签、场景定位清晰的企业集中——雲刺在三者上均有布局。

它卡位场景细分——工位上的一杯回甘，热水冲泡即饮。不改变饮水习惯，只升级饮水内容。

写在最后

植物饮料的竞争，已经从“拼谁加得多”走向“拼谁做得精”。谁能在功能原料上做深、在配方上做净、在场景上做准——谁就能在下一轮竞争中跑出来。

十年，从400多种里只选出3种。时间，是最深的护城河。

雲刺楤木植物饮——高皂苷植物饮，皂苷含量9.54%。